14/07/2024
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Il Lago d’Iseo, è molto più di una rilassante meta di vacanza e il luogo ideale per gli sportivi. È anche una zona enogastronomica eccezionale che vale la pena scoprire se si soggiorna per più di un giorno ..Tra piatti a base di pesce e buon vino, numerose sono le specialità culinarie che aspettano di essere scoperte conoscendo meglio questa terra. Vorremmo proporre un breve elenco di prodotti tipici del Sebino e delle zone limitrofe, tra cui quello della Franciacorta. Puoi provare tutte queste prelibatezze nelle aziende locali, nei ristoranti e negli agriturismi.

La panoramica su cosa mangiare sul Lago d’Iseo inizia con le sardine secche: mangiatele con la Polenta! Rappresenta una delle tradizioni culinarie più autentiche del Lago d’Iseo. Le sarde, dopo un lento essiccamento di 30-40 giorni su bastoncini di legno all’aperto, vengono poste in contenitori di acciaio con olio d’oliva e lasciate stagionare per alcuni mesi. Dopo una corretta stagionatura acquisiscono una tonalità dorata e sono pronte per essere consumate. Aggiungete un filo d’olio, prezzemolo e aglio e mangiate con un po ‘di polenta a parte: il gusto intenso e originale di questo piatto vi stupirà!

Tutte le diverse tipologie di Casoncelli! Un alimento base bergamasca e bresciana, i casoncelli sono simili ai ravioli e vengono preparati in vari modi a seconda della zona in cui vi trovate. Li trovate spesso nei menù delle trattorie tradizionali e degli agriturismi che circondano il lago. La versione bergamasca del suo ripieno consiste solitamente in pane, parmigiano, manzo, prezzemolo, uvetta, scorza di limone e amaretti. A Brescia il ripieno è più leggero e preparato con pane, formaggio, aglio, noce moscata, brodo, prezzemolo e sale.

Se volete sapere cosa mangiare nella zona del lago d’Iseo non potete prescindere dal salame di Monte Isola nel cuore del Sebino. Questo caratteristico salame di Monte Isola, il protagonista principale dell’evento più importante dell’estate 2016, The Floating Piers, la famosa passerella che ha permesso di raggiungere quest’isola a piedi. La preparazione di questo salame inizia tra gennaio e febbraio. Sono richieste abilità particolari per tagliare la carne, mescolarla e modellarla. Viene poi affumicato, cosa che lo rende unico tra i salumi, conferendogli un sapore deciso. Successivamente deve essere impiccato in cantine chiamate “Ca ‘del salam”, costruite in pietra e provviste di un falò di legna che mantiene una temperatura calda costante. È perfetto per realizzare un gustoso piatto di salumi!

Sempre nella lista su cosa mangiare nei pressi del lago d’Iseo dovreste assaggiare anche il Formaggio Silter DOP, amata prelibatezza della Val Camonica
Il Silter è un formaggio originario della bassa Valle Camonica e delle zone prealpine a est del Lago d’Iseo. Si tratta di un formaggio di forma cilindrica prodotto con il latte di una razza di vacche brune del Monte Guglielmo e dintorni. Ci vogliono circa 1-2 anni perché invecchi correttamente. Si tratta di un formaggio a pasta dura dal sapore delicato e aromatico che è stato recentemente insignito del marchio DOP.

Se avete visto cosa mangiare, non potete ignorare cosa bere. Eccellenti vini sono prodotti dai vigneti diffusi della zona della Franciacorta. Sono realizzati con uve Chardonnay, Pinot rosso e bianco. È il vino ideale per ogni pasto: dall’aperitivo ai primi piatti, anche ricette semplici e complesse. Si presenta con un colore giallo paglierino intenso e riflessi dorati, con bollicine fini e persistenti. Il suo profumo è una caratteristica del processo di fermentazione che avviene all’interno della bottiglia. Si percepiscono sfumature di crosta di pane e lievito, arricchite da delicati sentori agrumati e di frutta secca come mandorle, nocciole e fichi secchi. Un gusto raffinato, sapido, fresco e armonico per il tuo palato.

Qui producono uno spumante, il Franciacorta, che ha anche una sua denominazione. Ci sono circa 100 vigneti intorno al Lago d’Iseo, quindi è abbastanza possibile guidare da un posto all’altro per degustare e acquistare vino. Castelveder del villaggio rurale di Monticell Brusati, è uno di questi vigneti che ha anche un proprio negozio. Il vigneto è gestito da Camilla Alberti, subentrata ai genitori: “Siamo nella parte più fredda della regione. Le uve maturano molto lentamente. Usiamo chardonnay e pinot nero nei nostri vini. Sono prodotti utilizzando un metodo  con rifermentazione in bottiglia. I nostri vini hanno un potente sapore minerale, ma con una notevole delicatezza, anche così “, dice Alberti a Scandinavian Traveller. Il vigneto ha 12 ettari di vigneto e una produzione annuale di 75.000 bottiglie di vino. Il vigneto offre anche lezioni di cucina, in collaborazione con buon cibo buon umore.

Il Ristorante Relais Mirabella, con i suoi romantici saloni e la terrazza panoramica, è un giardino pensile sopra il Lago d’Iseo. L’elegante ristorante propone un menù à la carte di cucina internazionale, profondamente legata al territorio e alle specialità regionali senza dimenticare il posizionamento privilegiato del pesce fresco di mare, offerto anche accanto alla pasta fresca prodotta in modo tradizionale. Diverse tecniche di cottura che enfatizzano la delicatezza del pesce d’acqua dolce sono presenti nel menu. Da non perdere il piatto tipico delle Clusane: la tinca al forno con polenta

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